Pessoas que seguem uma dieta vegetariana ou vegana correm um maior risco de apresentar deficiência de ferro, já que a carne é um dos principais alimentos-fonte desse tipo de mineral. No entanto, existem vários vegetais que podem ser incluídos na alimentação do vegetariano e do vegano, para manter bons níveis de ferro no organismo.
Além disso, algumas estratégias, como comer frutas cítricas juntamente com outros vegetais, ou apostar no consumo de levedura nutricional, também podem aumentar a absorção de ferro, sem ser necessário recorrer aos produtos de origem animal.
Ovolactovegetarianos devem ter atenção redobrada, pois têm por tendência consumir muitos produtos com leite e derivados, e o cálcio presente nesses alimentos diminui a absorção de ferro no corpo, contribuindo para a deficiência desse mineral. Veja quais são as .
Os principais alimentos de origem vegetal que podem ser considerados boas fontes de ferro são:
Estes alimentos devem ser consumidos regularmente ao longo do dia, nas diferentes refeições, para garantirem quantidades adequadas de ferro.
Algumas dicas que ajudam a aumentar a absorção de ferro pelo organismo e que devem ser, sempre que possível, adotadas por vegetarianos e veganos são:
Também é possível comprar produtos vegetarianos e veganos enriquecidos com ferro e outros minerais, como farinha de arroz, achocolatados e bolachas com sementes. Dietas que têm por base vegetais também são pobres em vitamina B12, que também é importante para prevenir anemias. Veja .
Vegetarianos que comem leite e ovos costumam ter maior deficiência de ferro do que os vegetarianos restritos porque normalmente têm um consumo elevado de leite e derivados, o que reduz a absorção de ferro. Assim, ovolactovegetarianos devem ter atenção redobrada com o ferro e fazer exames de rotina para identificar os níveis de ferro. Veja mais sobre .
A seguir está um exemplo de cardápio de 3 dias de uma alimentação rica em ferro para vegetarianos:
Confira alguns alimentos que você nem imagina que o vegetariano não deve comer neste vídeo, leve e divertido da nutricionista Tatiana Zanin:
Quina: Resultados do Concurso 6551 | 05/10/2024 - Acumulado em R$ 3.300.000,00
LOTOFÁCIL: Resultados do Concurso 3213 | 05/10/2024 - 2 Ganhador leva R$ 2.161.282,94
Mega Sena: Resultados do Concurso 2783 | 05/10/2024 - 1 Ganhador leva R$ 52.087.219,71
Quina: Resultados do Concurso 6550 | 04/10/2024 - Acumulado em R$ 2.200.000,00
LOTOMANIA: Resultados do Concurso 2682 | 04/10/2024 - Acumulado em R$ 4.000.000,00
LOTOFÁCIL: Resultados do Concurso 3212 | 04/10/2024 - Acumulado em R$ 4.500.000,00
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