A doença celíaca é uma condição autoimune desencadeada pela ingestão de glúten, uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio. Para pessoas com essa condição, seguir uma dieta sem glúten é essencial para evitar danos ao intestino delgado e outras complicações de saúde. Neste artigo, discutiremos o que comer e o que evitar ao criar uma dieta para doença celíaca.
O que comer:
Quando se trata de uma dieta para doença celíaca, os seguintes alimentos são seguros para consumo:
- Frutas e vegetais frescos
- Carnes magras, peixes e aves
- Legumes e grãos sem glúten, como arroz, milho, quinoa e amaranto
- Produtos lácteos não contaminados por glúten
- Oleaginosas e sementes
- Leguminosas
O que evitar:
Além de eliminar trigo, cevada e centeio da dieta, as pessoas com doença celíaca devem estar atentas a outros alimentos e produtos que possam conter glúten, como:
- Pães, bolos, biscoitos e outros produtos de panificação feitos com trigo, cevada ou centeio
- Cereais matinais que contenham glúten
- Massas feitas com trigo
- Alimentos processados que possam conter glúten, como molhos, temperos e produtos enlatados
- Bebidas alcoólicas destiladas que contenham glúten
- Produtos que possam estar sujeitos a contaminação cruzada, como alimentos preparados em equipamentos que também processam produtos com glúten
Dicas para seguir uma dieta sem glúten:
Quando se inicia uma dieta sem glúten, é importante ler atentamente os rótulos dos alimentos e procurar por certificações sem glúten. Além disso, é fundamental estar ciente de que o glúten pode estar presente em uma ampla gama de produtos, incluindo alguns medicamentos, suplementos vitamínicos e produtos de cuidados pessoais. Consultar um nutricionista ou dietista pode ser extremamente útil para aprender a identificar e evitar alimentos e produtos que contenham glúten.
Conclusão:
Para pessoas com doença celíaca, seguir uma dieta sem glúten é a chave para manter a saúde e prevenir complicações. Ao focar em alimentos naturais e minimamente processados, é possível garantir uma alimentação equilibrada e segura. Além disso, estar atento aos rótulos e buscar orientação profissional são passos importantes para garantir que a dieta esteja livre de glúten. Com a devida atenção e cuidado, é possível viver bem e com saúde mesmo com a doença celíaca.
