Natto: Descubra o que é, seus benefícios, como fazer e consumir de forma adequada

Natto: O que é, benefícios, como fazer (e como consumir)

O natto é um prato tradicional japonês feito a partir de soja fermentada. É conhecido por seu sabor único e textura pegajosa, e é frequentemente consumido como acompanhamento em refeições no Japão. Além de ser uma iguaria deliciosa, o natto também é aclamado por seus muitos benefícios à saúde devido à presença de probióticos, vitaminas e minerais.

O que é o natto?

O natto é feito a partir da fermentação da soja, onde os grãos de soja são cozidos e, em seguida, inoculados com uma bactéria específica chamada Bacillus subtilis. Esta fermentação cria uma textura pegajosa e um sabor forte e distinto. O natto é frequentemente servido com molho de soja, mostarda e cebolinha, e é popular como acompanhamento para o arroz no Japão.

Benefícios do natto

O natto é conhecido por ser uma excelente fonte de nutrientes e por oferecer diversos benefícios à saúde. Alguns dos benefícios do natto incluem:

Alto teor de proteína:

O natto é uma excelente fonte de proteína, o que o torna uma opção ideal para vegetarianos e veganos. A soja em si já é uma boa fonte de proteína, e o processo de fermentação do natto aumenta ainda mais o teor de proteína.

Probióticos:

O natto é uma fonte natural de probióticos, que são bactérias benéficas para o intestino. A ingestão de probióticos pode ajudar a melhorar a saúde digestiva, fortalecer o sistema imunológico e até mesmo beneficiar o humor e a saúde mental.

Vitaminas e minerais:

O natto é rico em várias vitaminas e minerais, incluindo vitamina K2, que desempenha um papel crucial na saúde óssea e cardiovascular. Além disso, o natto também contém ferro, cálcio, magnésio e várias vitaminas do complexo B.

Ácido nattocinase:

O natto é uma das poucas fontes alimentares de ácido nattocinase, uma enzima que tem propriedades anticoagulantes e fibrinolíticas. Isso significa que o consumo regular de natto pode ajudar a melhorar a circulação sanguínea e reduzir o risco de coágulos sanguíneos.

Como fazer natto

Fazer natto em casa pode ser um processo desafiador, mas é possível com os ingredientes e equipamentos corretos. Aqui está uma receita básica para fazer natto em casa:

Ingredientes:

• 500g de soja
• 2 colheres de sopa de fermento de natto (pode ser adquirido em lojas de produtos japoneses)

Equipamentos:

• Panela de pressão
• Recipiente de fermentação
• Termômetro

Passo a passo:

1. Lave e escorra os grãos de soja.
2. Cozinhe os grãos de soja em uma panela de pressão com água por cerca de 40 minutos, ou até que fiquem macios.
3. Escorra os grãos de soja e deixe esfriar até atingir uma temperatura entre 40-45°C.
4. Misture o fermento de natto com os grãos de soja resfriados.
5. Transfira a mistura para um recipiente de fermentação e mantenha em um local aquecido (entre 40-45°C) por 24 horas.
6. Após 24 horas, o natto estará pronto para ser consumido ou refrigerado para consumo posterior.

Vale ressaltar que o processo de fermentação do natto pode variar e requer prática para obter resultados consistentes. Além disso, o fermento de natto pode ser adquirido em lojas de produtos japoneses ou online.

Como consumir natto

O natto pode ser consumido de várias maneiras, e é frequentemente servido como acompanhamento para o arroz no Japão. Aqui estão algumas maneiras de consumir natto:

Com arroz:

O natto é frequentemente misturado com arroz cozido e servido com molho de soja, mostarda e cebolinha. Esta é uma maneira clássica de consumir natto e é popular entre os japoneses.

Em sopas e ensopados:

O natto pode ser adicionado a sopas e ensopados para adicionar sabor e nutrição. Ele pode ser misturado diretamente na sopa ou usado como cobertura para pratos de macarrão.

Em saladas:

O natto também pode ser incorporado em saladas para adicionar proteína e um sabor único. Ele pode ser misturado com vegetais frescos e molhos para criar uma salada nutritiva e saborosa.

Como recheio de sushi:

Alguns restaurantes de sushi servem natto como recheio de sushi, oferecendo uma opção única e saborosa para os amantes de sushi.

Em resumo, o natto é um alimento versátil e nutritivo que oferece uma variedade de benefícios à saúde. Seu sabor distinto e textura pegajosa o tornam uma adição interessante a várias preparações culinárias, e sua riqueza em nutrientes o transforma em uma escolha saudável para incluir em sua dieta. Se você está interessado em experimentar algo novo e aproveitar os benefícios do natto, por que não tentar fazer em casa ou experimentar em um restaurante japonês local?