O natto é um prato tradicional japonês feito a partir de soja fermentada. É conhecido por seu sabor único e textura pegajosa, e é frequentemente consumido como acompanhamento em refeições no Japão. Além de ser uma iguaria deliciosa, o natto também é aclamado por seus muitos benefícios à saúde devido à presença de probióticos, vitaminas e minerais.
O que é o natto?
O natto é feito a partir da fermentação da soja, onde os grãos de soja são cozidos e, em seguida, inoculados com uma bactéria específica chamada Bacillus subtilis. Esta fermentação cria uma textura pegajosa e um sabor forte e distinto. O natto é frequentemente servido com molho de soja, mostarda e cebolinha, e é popular como acompanhamento para o arroz no Japão.
Benefícios do natto
O natto é conhecido por ser uma excelente fonte de nutrientes e por oferecer diversos benefícios à saúde. Alguns dos benefícios do natto incluem:
Alto teor de proteína:
O natto é uma excelente fonte de proteína, o que o torna uma opção ideal para vegetarianos e veganos. A soja em si já é uma boa fonte de proteína, e o processo de fermentação do natto aumenta ainda mais o teor de proteína.
Probióticos:
O natto é uma fonte natural de probióticos, que são bactérias benéficas para o intestino. A ingestão de probióticos pode ajudar a melhorar a saúde digestiva, fortalecer o sistema imunológico e até mesmo beneficiar o humor e a saúde mental.
Vitaminas e minerais:
O natto é rico em várias vitaminas e minerais, incluindo vitamina K2, que desempenha um papel crucial na saúde óssea e cardiovascular. Além disso, o natto também contém ferro, cálcio, magnésio e várias vitaminas do complexo B.
Ácido nattocinase:
O natto é uma das poucas fontes alimentares de ácido nattocinase, uma enzima que tem propriedades anticoagulantes e fibrinolíticas. Isso significa que o consumo regular de natto pode ajudar a melhorar a circulação sanguínea e reduzir o risco de coágulos sanguíneos.
Como fazer natto
Fazer natto em casa pode ser um processo desafiador, mas é possível com os ingredientes e equipamentos corretos. Aqui está uma receita básica para fazer natto em casa:
Ingredientes:
- 500g de soja
- 2 colheres de sopa de fermento de natto (pode ser adquirido em lojas de produtos japoneses)
Equipamentos:
- Panela de pressão
- Recipiente de fermentação
- Termômetro
Passo a passo:
- Lave e escorra os grãos de soja.
- Cozinhe os grãos de soja em uma panela de pressão com água por cerca de 40 minutos, ou até que fiquem macios.
- Escorra os grãos de soja e deixe esfriar até atingir uma temperatura entre 40-45°C.
- Misture o fermento de natto com os grãos de soja resfriados.
- Transfira a mistura para um recipiente de fermentação e mantenha em um local aquecido (entre 40-45°C) por 24 horas.
- Após 24 horas, o natto estará pronto para ser consumido ou refrigerado para consumo posterior.
Vale ressaltar que o processo de fermentação do natto pode variar e requer prática para obter resultados consistentes. Além disso, o fermento de natto pode ser adquirido em lojas de produtos japoneses ou online.
Como consumir natto
O natto pode ser consumido de várias maneiras, e é frequentemente servido como acompanhamento para o arroz no Japão. Aqui estão algumas maneiras de consumir natto:
Com arroz:
O natto é frequentemente misturado com arroz cozido e servido com molho de soja, mostarda e cebolinha. Esta é uma maneira clássica de consumir natto e é popular entre os japoneses.
Em sopas e ensopados:
O natto pode ser adicionado a sopas e ensopados para adicionar sabor e nutrição. Ele pode ser misturado diretamente na sopa ou usado como cobertura para pratos de macarrão.
Em saladas:
O natto também pode ser incorporado em saladas para adicionar proteína e um sabor único. Ele pode ser misturado com vegetais frescos e molhos para criar uma salada nutritiva e saborosa.
Como recheio de sushi:
Alguns restaurantes de sushi servem natto como recheio de sushi, oferecendo uma opção única e saborosa para os amantes de sushi.
Em resumo, o natto é um alimento versátil e nutritivo que oferece uma variedade de benefícios à saúde. Seu sabor distinto e textura pegajosa o tornam uma adição interessante a várias preparações culinárias, e sua riqueza em nutrientes o transforma em uma escolha saudável para incluir em sua dieta. Se você está interessado em experimentar algo novo e aproveitar os benefícios do natto, por que não tentar fazer em casa ou experimentar em um restaurante japonês local?